原料:
1.新鲜的米粉(温州人称粉干)
2.猪大肠、猪血
3.盐、酱油、红油辣椒酱、姜粉、香油、.

做法:
1.将猪大肠洗净(当然有人口味不同,留下肥膘也可),然后将猪大肠切成均匀的小段。将小段放入砂锅中,将盐、姜粉、香叶、八角、葱段适量一同放入,放满高汤(超市一般有的卖),闷锅文火煮一个小时左右,待香气四散,放置一旁待凉。(如果着急用高压锅也行,不过味道稍差)
2.将米粉用温水泡30分钟到1个小时,以米粉可以随意搓团为准,但不可泡糟,然后将泡好的米粉放入笊篱里,将笊篱放入滚水里一分钟即出。
3.将抄好的米粉放入大碗内,将煮好且撇去香叶、八角和葱段的猪大肠连同汤汁一起浇入碗内,撒上抄好的猪血和碎香菜末